Грозный облик Коммодора. Часть II.

Продолжая описывать образ… Давайте не будем утруждать себя скучной 6-й палубой, состоящей из лестниц и закоулков, самое интересное место которой это тренажерный уголок. Он «вписан» в узкую площадку у лестничного пролета: не зацепленная за переборку боксерская груша шатается от

Read more

Зачем официанту помощник?

  Такой вопрос возникает у человека не знакомого с этой сферой. Когда я сообщал чем занимался, мне задавали такой через раз. Та и действительно, какого лешего  официант самостоятельно не может обслужить гостей?! Сотни тысяч официантов работают  и не зовут

Read more

Вредные советы начинающим assistant waiter’s. Часть III.

  Булки и батоны Если все приготовлено к second sitting и вам лень бежать за хлебом (ведь можно в это время пойти поужинать, перекурить), не хотите толкаться и ругаться в galley (англ. Камбуз) или хуже того, остаться без булок.

Read more

Вредные советы начинающим assistant waiter’s. Часть II.

  Кофе и еще раз кофе! Никогда не спрашивайте гостей «Что вы будете, чай или кофе!?». Это плохая практика. Как только гость увидит на соседнем столе чайничек или вы скажете о такой возможности, начинается чайная эпидемия (англичане чай требуют

Read more

Вредные советы начинающим assistant waiter’s. Часть I.

  Хлеб, зрелища и масло Гостям положено давать масло и хлеб, который они могут пожевать до закуски. Масло прячется в железные масленки (часто разукомплектовываются и их, как и все что есть столе, часто тырят коллеги). В них по стандарту

Read more

Short people on board! Особенности национальной щедрости и жлобизма

  Правило развлеки гостя – заработай дополнительные чаевые работает с американцами, мексиканцами, южноамериканцами среди которых скупыми считаются аргентинцы. Отлично работает с канадскими французами, если вам повезло и они знают английский или вы знаете французский (ведь, представьте, живут и в

Read more

Стиль работы – болтуны и клоуны. Так можно поднять чаевые

  От этого на прямую зависит сумма в зарплатой ведомости. Если гости будут вами довольны, и не западлят, как это любят делать англичане, поставят в карточках хорошие оценки, то в следующий круиз вы получаете большее, или как минимум не

Read more

Идеальные клиенты

  Первые гости в начале контракта запоминаются больше всего, так же как и последние. Первых я любил, последних терпеть не мог, и как понимаю, не буду любить мартовских, последних гостей контракта. Первый заход (у меня два захода на ужин

Read more

Опыт общения

  Первый опыт работы на протяжении 13 дневного круиза с членами гей-клуба был во время трансатлантического перехода. Тогда общение, по счастью, было не каждый день. Парочка приходила в ресторан семь вечеров. До этого был Том. Думал, обошлось. Ан нет!

Read more

В ресторане не без этого

  В одиннадцатидневном круизе попалась мне во втором заходе ужина парочка. Мужчина лет пятидесяти с гаком и его жена, помоложе, но тоже вблизи возраст заметен. А издалека и не скажешь абсолютно. Не скажешь, потому как она вся в пластическом

Read more